Retsept on 6-8 inimesele

• 2 tassi vett
• ¾ tassi suhkrut
• ¼ tl nelki
• ¼ tl muskaatpähklit
• ¼ tl kaneeli
• 1 tl jahvatatud kardemoni
• ¼ tl safrani niidikesi
• 1/3 tassi kuldseid rosinaid
• 100 gr võid või gheed
• 1 tass mannat (täisteramanna puhul arvesta, et manna imeb endasse rohkem vedelikku)
• 40 gr viilutatud mandleid või pähkleid

1. Sega vesi, suhkur, jahvatatud maitseained, safran potis ja kuumuta segu madalal kuumusel tihti segades kuni suhkur sulab.
2. Tõsta kuumus keemiseni, lase segul paar minutit podiseda. Lisa rosinad, kata pott pealt kaanega ja tõsta kõrvale.
3. Sulata teises potis keskmisel kuumusel või. Lisa manna. Sega pidevalt või väga tihti. Küpseta massi umbes 10 minutit – seni kuni manna on kohevaks paisunud ja hästi kergelt sooja kuldse jume saanud. Kõrvalda pott pliidilt.
4. Sega siirup tasapisi manna hulka pidevalt segades, et ei tekiks klimpe. Ole ettevaatlik, sest mannasegu on tuline ja siirupi lisades võib mass ägedalt sisiseda või isegi pritsida!
5. Lase pudingul veel paar minutit tasasel tulel podiseda kuni manna on vedeliku endasse imenud. Lõpuks võid pudingut mõned korrad üle segada, et talle kohevust anda.
6. Kaunista halvaa mandlilaastude või pähklitega.